Sustainability Kitchen Rosy

CONCEPT

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わたしたちの取り組み

日々の中で実践するレストラン

ROSYの店内のリネンや、スタッフのユニフォームはオーガニックコットンを使用しています。エプロンは、野菜から染めたフードテキスタイル。キッチンの調理機材には、有害物質を出さないベルギー発のグリーンパン・メイフラワーを使用。世界中で受け繋がれてきた文化・ものづくりを大切にし、環境・人 ・健康に配慮した様々なアイテムを使用しています。また、私たちは環境や動物の生態系に影響を及ぼすプラスティック容器やストローを使用しません。そして、ゴミの削減・フードロス対策を常に実行します。SDGsを言葉だけではなく、日々の中で実践するレストランとして食を通じたエシカルな空間を創造していきます。

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地域への想い

お客様にとって居心地の良いコミュニティの場

江戸時代から続く歴史ある町、千代田区神田で築60年の古民家をリノベーションしてレストランを創りました。農家をサポートし、町の人々を健康にできる食を提供する。私たちが、生産者をサポートし、お客様に私たちのレストランをサポートして頂く。生産者とレストランの強い絆とともに、お客様にとって居心地の良いコミュニティの場として、人と人をつなげ、町を一歩一歩と活性させていきます。

わたしたちの役割

多種多様なライフスタイルを尊重したお料理

大自然が広がる米国・オレゴン州ポートランドを旅して、オレゴンワインの自社輸入や食を通じた文化交流を深めてきました。環境都市No.1、また食の都と呼ばれるポートランドと東京をつなぐ架け橋として、オーガニックフード、グルテンフリー、ベジタリアンやビーガンメニューなど多種多様なライフスタイルを尊重したお料理をご用意しております。

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Sustainable Kitchen Rosy

 私たちのミッションは、未来をともに育てること。地球沸騰化の時代となり、地球環境や本来あるべき食の姿が危機的状況の中、ここでしか食べることができない身体に良い食事を提供しています。

 契約農家の農薬不使用・化学肥料不使用のお野菜や、平飼いの自然卵、抗生物質を使用していないナチュラルポークなどを使用しています。

 食品添加物を使用せず、オーガニック&フェアトレードのスパイスや調味料を使ってお料理やデザートをつくっています。また、有機栽培の玄米、オーガニック小麦を使用した自家製パンを焼いて提供しています。

 契約農家のお野菜や畜産物をレストランで使用して、お客様にお届けする事で生産者をサポートする仕組みをつくり、働くスタッフが常に食への学びを続け、お客様とともに人・健康・環境に配慮したレストランとしてエシカル消費を推進しています。

〒101-0036 東京都千代田区神田北乗物町11
03-6262-9038

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