John Tabotaジョン・タボータ
ROSYの店内のリネンや、スタッフのユニフォームはオーガニックコットンを使用しています。 エプロンは、野菜から染めたフードテキスタイル。キッチンの調理機材には、有害物質を出さないベルギー発のグリーンパン・メイフラワーを使用。世界中で受け繋がれてきた文化・ものづくりを大切にし、環境・人 ・健康に配慮した様々なアイテムを使用しています。また、私たちは環境や動物の生態系に影響を及 ぼすプラスティック容器やストローを使用しません。そして、ゴミの削減・フートドロス対策を常に実行します。 SDGsを言葉だけではなく、日々の中で実践するレストランとして食を通じたエシカルな空間を創造していきます。